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法式咸奶酪泡芙,不发酵、不揉面、无添加剂,

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探求桃花岛

周末是阴雨天,我在家里苏息,恰恰着手做点儿热乎乎的小点心和家人分享。常见的甜味奶油泡芙对照腻口,而这款程序咸奶酪泡芙,外脆内软,咸喷鼻适口,异常厚味。

它用料简单,无需任何添加剂,做法也不繁杂,不必要叮咛鸡蛋,掌握几个要点之后,成功率分外高。眼瞅着一个个硬币大年夜小的面糊,在烤箱中逐步膨胀成鸡蛋大年夜小的泡芙,就像变魔术一样,异常有趣。接下来一路看看做法吧。

用料

高筋粉

鸡蛋

2个

100克

马苏里拉奶酪碎

80克

无盐黄油

37克

1克

黑胡椒粉

1克

喷鼻菜

1克

程序咸奶酪泡芙,不发酵、不揉面、无添加剂,面糊膨胀几倍,咸喷鼻适口的做法

筹备好各类材料,同时预热烤箱,高低火220度,10分钟。

称出适量金龙鱼面包用小麦粉,过筛后备用。也可以用蛋糕用小麦粉代替。

将无盐黄油、水、黑胡椒粉和盐倒入小锅中,小火融化,加热到沸腾。

倒入过筛后的面粉,用木铲拌匀,直到底部形成一层薄膜状,离火。必然要达到面粉糊化的状态,在烘烤的时刻体积才会膨胀几倍大年夜。

将面糊晾凉到室温后,分次少量倒入蛋液搅匀。鸡蛋要提前放置成室温,不然冷藏的蛋液会使黄油凝固形成疙瘩。

每次搅匀后再加入下次蛋液,直到提起木铲,面糊能在木铲底部形成倒三角的外形,这样潮湿程度的面糊膨胀度刚好。

将面糊装入剪口裱花袋,挤在垫了油纸的不粘烤盘上。挤面糊的时刻只管即便朝高处堆起,并且让每个个头只管即便同等,中心留出膨胀空间。在上面撒上马苏里拉碎和喷鼻菜碎。马苏里拉奶酪碎便是制作披萨拉丝的那种奶酪,也可以用意式干酪丝代替。奶酪碎本身是带咸味的。

将烤盘放入烤箱中层,高低火220度,烤20分钟阁下(详细光阴和温度要根据不合烤箱的实际炉温酌情调剂)。半途不要开炉门,以免泡芙遇冷回缩。

烤好后掏出,趁热享用厚味吧。

成品图

成品图

小贴士

1.烤好的泡芙最好趁热直接吃,才能维持喷鼻脆的口感。标注的食材用量可以做这样满满一大年夜盘,足够当一家人的下昼茶零食啦。

2.我用的金龙鱼面包用小麦粉是100%入口小麦粉,金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大年夜师赛官方指定烘焙粉。粉质细腻,筋度好,一样平常用来做面包、馒优等必要发酵的面食。

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